Пастила идеи. Рецепты яблочной пастилы: простые и очень простые

Если вы голодны, и у вас не так много времени, пастила — это ответ. Pastilles de Leche в переводе с испанского языка, означает «таблетки из молока» или «молочные таблетки». Этот пищевой деликатес обычно не доступен в других странах.

Если вы любите молоко, тогда вам понравится пастила, так как основным ингредиентом является именно оно. Пастила — это конфеты, сделанные из молока. Они могут быть поданы с основным блюдом или в виде закуски. Пастила легко и быстро готовится, некоторые даже используют их как продукт для продажи.

Простой рецепт домашней пастилы

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока (или один литр коровьего или козьего молока).
1 столовая ложка маргарина
Ароматизатор (по желанию): шоколад и т. д.
½ — 1 стакан сухого молока, такого как Nido и Anchor.

Вы можете добавить, если необходимо:

½ стакана белого сахарного песка или кондитерского сахара для покрытия
1 чашка испаренного молока
Растопленное масло
1 чайная ложка лимонной корки
Несколько капель экстракта ванили
1 чайная ложка кукурузного крахмала

Если вы хотите сделать большую партию, удвойте рецепт.

Оборудование:

Измерительные чашки и ложки
Целофановая бумага разрезается на квадраты
Миска для смешивания
Деревянная палка
Тарелки
Ложка
Контейнер для сахара
Большая разделочная доска
Плита
Восковая бумага
Кастрюля
Большая кастрюля

Время приготовления: 5 минут.

Инструкция приготовления:

Смешайте сгущенное молоко и просейте сухое молоко в миске, пока это не станет похожим по консистенции на тесто для печенья. Добавьте сухое молоко, если тесто слишком жидкое, и больше молока, если оно слишком густое.

Целесообразно использовать резиновый или деревянный шпатель для смешивания ингредиентов и добавления небольшого количества жидкости. На этом этапе вы также можете добавить ароматизатор. Ароматизатором может быть шоколад, дыня или кофе. Для ощутимого аромата добавьте лимонную цедру к этой смеси.

Добавить маргарин в смесь. Маргарин служит дополнительным ароматизатором для пастилы.

Отложите смесь на 10-15 минут до формования. Чем больше времени вы подождёте, тем меньше она будет прилипать к вашим рукам.

Скатайте смесь в маленькие бревна или шарики, используя чистые руки. Размер должен быть равным. Представьте, что вы лепите глину. Вы также можете формировать другие формы, такие как сердца и квадраты. Убедитесь, что поверхность гладкая.

Поместите шарики (сердца, квадраты и т. д.) на тарелку и посыпьте их сахаром.

Вырежьте кусочки бумаги или используйте пищевую бумагу, цветную бумажную обертку или целлофан для упаковки пастилок. Если вы не хотите обертывать каждую пастилу, вы можете, вставив зубочистку, сложить их на тарелке.

1. Как сделать пастилу

Смешать сахар и свежее молоко в кастрюле.

Отварить и перемешать, пока оно не станет пастообразным по текстуре.

Добавьте сухое молоко и масло.

Смешайте ингредиенты равномерно.

Удалите кастрюлю от источника тепла и переместите смесь в миску.

Дайте ему остыть, пока оно не перестанет быть горячим, но все еще будет теплым.

Бросьте 20 штук пастилок в маленькие цилиндры.
Оберните каждую пастилу квадратом бумаги, прокатив её, как цилиндр, а затем крутите каждый конец.

Подготовка. Использование плиты

Кипятите молоко до тех пор, пока оно не уменьшится на ¼ (останется только 3/4).

Добавьте сгущенное молоко в кипяченное и перемешайте.
Перемешать 1/3 стакана сухого молока со смесью в кастрюле. Вы можете использовать любое порошкообразное молоко, но вкус будет отличаться.

Положите несколько капель ванили, чтобы добавить аромат и попробуйте пастилу. Добавление слишком большого количества ванили будет перебивать вкус десерта.
Подождите несколько минут. Когда молоко испарится, текстура смеси изменится. Это может занять до 10 минут.

Пока смесь все еще нагревается, продолжайте перемешивать. Это не только для того, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны, но и чтобы убедиться, что смесь не будет подгорать.

Вы сможете определить, готова ли смесь по сладкому запаху. Не переусердствуйте. У вас не должно быть черного оттенка, поскольку это указывает на то, что вы сожгли пастилу.

Поместите лед, соль и воду в миску. Это служит ледяной баней.

Смажьте стеклянную миску маслом, чтобы смесь не прилипала.

Перенесите нагретые ингредиенты в смазанную маслом стеклянную чашу и добавьте ледяную баню. Смесь затвердеет.

Вместо этого вы можете охлаждать смесь в течение 10 минут, чтобы леденцы легко выпадали.

Когда вы вынули пастилки, подготовьте свои обертки, например, целлофан или японскую бумагу. Дизайн и размер обертки зависят от вашего выбора.
Раскатайте смесь в длинные цилиндры (например, солодки), затем нарежьте.

2. Пастила из козьего молока

Ингредиенты в производстве пастилы из козьего молока такие же, как если вы делаете их из какао или коровьего молока, за исключением того, что вы должны использовать меньше сахара.

Вам понадобится:

козье молоко (1 литр)
кукурузный крахмал (1 чайная ложка)
белый сахар (1/2 стакана)

Вы можете добавлять ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями.

Подготовка такая же, как при приготовлении молочных пастилок с коровьим молоком или молоком карабао.

Козье молоко является хорошей альтернативой для ингредиентов пастелы. В принципе, все, что вам нужно сделать, это заменить коровье молоко на козье. Ингредиенты останутся неизменными, однако, знайте, что, когда вы используете жидкое козье молоко, срок хранения ваших пастилок может быть короче, чем если вы используете сухое коровье молоко. Козье молоко обычно продается в жидкой форме, и очень редко можно найти в супермаркетах порошковую версию.

3. Часто задаваемые вопросы:

— Могу ли я использовать кукурузный крахмал для сгущения смеси пастилок?

Да, можете, но убедитесь, что вы правильно балансируете с молоком и смесью сахара. В противном случае ваши пастилки будут невкусными, и они будут плохо жеваться и пастообразны. Кукурузный крахмал часто используется для увеличения густоты рецептов — соусов, подлив и т. д., поэтому это хороший вариант для пастилок. Единственный недостаток — это не очень аккуратно.

Каковы масса одной пастилки в этом рецепте?

— Это зависит от того, насколько большой будет ваша пастила. Однако для этого конкретного примера 8 кусочков правильной фасонной пастилки будут составлять около 120 граммов (по 15 г каждая).

— Нужно ли охлаждать пастилки перед формованием и покрытием?

Да. Их легче формовать после того, как они были охлаждены в течение 30 минут. Если вы использовали метод без плиты, вы можете сразу их сформировать. Руки желательно смазать кокосовым маслом, так как это облегчает процесс лепки.

— Как долго длится срок хранения пастилы?

Пастила хранится 2 недели, если она находится в холодильнике или 1 неделю, если она хранится в темном сухом месте, например, в шкафу. Если вы не проводите индивидуальную упаковку пастилок, вам необходимо хранить их в герметичном контейнере.

— Почему, когда используется металлический ковш, пастилки имеют темный цвет? Когда мы делали пастилу, мы использовали металлический ковш, и пастила поменяла свой цвет.

Если ваша ложка будет алюминиевой, она будет реагировать на смесь. Кроме того, ложки из нержавеющей стали быстро нагреваются при перемешивании и могут изменять состав пастилок, а также перегревать молоко. Используйте деревянную ложку.

Вкусная, полезная, некалорийная — это все она, домашняя пастила. Только вот стоит недешево в магазине, да еще и неизвестно,что производитель туда засунул — наверняка, химию одну, чтоб не портилась дольше.

Ну, мы грустить не будем, а попробуем сделать ее своими руками . Пастилу в домашних условиях приготовить можно практически из любого плодово-ягодного пюре и повидла. Мы расскажем вам, как. Смотрите и запоминайте рецепты.

Читайте также:

Итак. Для приготовления пастилы надо взять немного охлажденное повидло и разложить его тонким слоем на противни или деревянные дощечки, высланные промасленной пергаментной бумагой, а потом высушить в духовке или на солнце.

Особенности процесса

Чтобы готовое блюдо не приобрела посторонние запахи, для пропитки бумаги лучше подойдет оливковое или прокипяченное подсолнечное масло.

Для более равномерного просушивания пласты во время сушки надо обязательно переворачивать.

Готовые пласты следует прокатать деревянным валиком (спрессовать) для придания одинаковой толщины, и кроме того после этого приема пастила приобретет глянцевый оттенок.

Лакомство считается готовым, если просушенные пласты не прилипают к пальцам и имеют одинаковую толщину.

Для приготовления пастилы лучше всего подходит эмалированная посуда и деревянная ложка для перемешивания.

Также эту вкусняшку можно считать готовой, если при перемешивании горячая масса тянется за ложкой и свободно отделяется от дна посуды.

Рецепты домашней пастилы

Пастила яблочная

Для приготовления пастилы из яблок потребуется 1 килограмм спелых яблочек и 100 грамм сахарного песка. А также немного воды , что бы разварить яблоки.

Перед готовкой Яблоки надо обязательно тщательно вымыть, удалить все имеющиеся червоточины, разделить на части и удалить семена вместе с семенной коробочкой.

Лучше нарезать яблочки помельче для более быстрого уваривания и залить водой. Ёмкость с фруктами ставиться на огонь и доводиться до кипения. Варить все надо на медленном огне до полного разваривания.

Отваренные яблоки протираются через сито, чтобы освободиться от кожицы. Яблочное пюре должно получиться однородным и слегка жидковатым . Его нужно опять вылить в кастрюлю, положить туда же необходимое количество сахара и хорошо перемешать, а затем опять поставить уваривать на медленный огонь.

Пюре следует уварить до консистенции густой сметаны . После этого уваренное пюре выкладывается на противень, который предварительно застелили промасленной пергаментной бумагой и равномерно разравнивается тонким слоем.

Противень с яблочным пюре ставиться в духовку, нагретую до 80 градусов.

При нажатии пальцем она становиться упругой и не остается на пальцах. Высушить пастилу можно и на солнце, только уйдет на это примерно два дня.

Пастила из абрикосов

На 1кг абрикосов потребуется 800 гр сахара и примерно стакан воды.

В первую очередь готовиться абрикосовое пюре. Для этого абрикосы хорошо промываются, предварительно из них удаляются все косточки. Потом абрикосы заливаются водой и варятся на тихом огне, пока не разварятся. После этого абрикосы протираются через сито, чтобы получить пюре. После добавления в него сахарного песка, пюре уваривается до полной готовности при постоянном помешивании.

Чтобы определить готовность пастилы надо, взять массу ложечкой и положить на охлажденную тарелку. При остывании готовая масса приобретает густоту желе.

Затем она выкладывается противень и тщательно выравнивается тонким слоем. Остывшую массу следует разрезать на ромбики или другие фигурки, осыпать сахарной пудрой и сложить вместе по две штуки. Хранится пастила должна в плотно закрытой посуде в сухом месте.

Грушевая пастила по-словацки

Для приготовления надо взять на 1 кг груш 125 гр сахарного песка.

А еще этот фрукт можно положить в ее, читайте по ссылке.

Спелые груши нарезаются маленькими кусочками и развариваются до мягкости с добавлением небольшого количества воды.

Затем эта масса протирается через сито и в полученное пюре добавляется необходимое количество сахарного песка, поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании необходимо уварить массу пока не загустеет.

На противень кладется слегка промазанная растительным маслом пергаментная бумага, по которой тонко размазывается горячая масса. Сушить пастилу следует в умеренно нагретой духовке. Готовая вкуснятина скручивается рулоном. Для хранения укладывается в стеклянные банки , которые плотно закрываются и ставятся в прохладное место.

Пастила из черной смородины

Для приготовления необходимо взять:

Черную смородину в количестве 1 кг и

Сахар в количестве 600 гр

Воды достаточно взять ¾ стакана.

Ягоды смородины следует тщательно перебрать , чтобы удалить весь мусор и хорошенько вымыть. Затем они помещаются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на тихий огонь.

Варить черную смородину надо до полного разваривания. После этого выварка протирается через сито. В полученную массу добавляется нужное количество сахарного песка и все тщательно перемешивается. Посуда с ягодной массой снова помещается на плиту и при постоянном помешивании уваривается до консистенции густой сметаны.

Приготовленная пастила укладывается в деревянные лоточки и ставится сушиться в духовку, нагретую до 80 градусов примерно на 12 часов. Сделанное таким образом лакомство следует накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном, мест, которое хорошо проветривается.

Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.

Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты .

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу
Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.

Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

После клубники настала очередь абрикосов.

Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.

Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

Эксперименты и находки

Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают - получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок - вообще одна из самых вкусных.

Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу.

Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно было!

По аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).

Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая - в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

Пироги - дело хорошее, но когда встаёт задача пристроить действительно большой объём яблок - это уже не метод. Осознала это прошлым летом, столкнувшись лицом к лицу с двадцатью килограммами антоновки, заботливо собранной друзьями в их саду и от души подаренной нам. Яблочки были очень вкусные и ароматные, но, как водится, мелкие и кривенькие - о том, чтобы их чистить, даже думать не хотелось. К тому же портились довольно быстро - меры требовались кардинальные. Такие, чтоб стремительный расход сырья, а продукт на выходе компактный и хорошо хранящийся.

Яблочное варенье я никогда не любила, поэтому и задумалась тогда о пастиле. Сначала об очень простой. Тонкая листовая фруктовая пастила есть много где. У нас её обычно называют леваши, в старых книгах - смоква. Бывает просто яблочная или с ягодами, а бывает и просто ягодная. Грузинский аналог - тклапи, обычно из алычи или ткемали и без сахара, используется больше для готовки (в супы и тушёное мясо), чем для еды просто так. Но суть метода одна - сделать из фруктов пюре, затем разлить его тонким слоем и высушить.

Количество сахара - на ваш вкус, главное, помнить, что он влияет ещё и на текстуру. Чем меньше, тем пастила плотнее и жёстче. Так или иначе, на выходе будет тонкий пластичный лист, который можно свернуть в рулон и хранить в холодильнике бесконечно. Просто отрывать кусочки, или резать красивыми улитками. Душевнейший десерт или перекус, буквально сошедший с обложки журнала о здоровом питании. К тому же, носить с собой очень удобно, чем я, собственно, потом полгода и занималась.

Впрочем, где-то на середине яблочного запаса простую пастилу делать наскучило. К тому же, когда со всех сторон кричат о белёвской и коломенской, нет-нет да начинаешь задумываться. Строгой разницы между этими понятиями мне установить не удалось, но суть обоих - взбитая пастила. Пышная и лёгкая в отличие от тонкой и плотной листовой. Некоторые добавляют в неё яичные белки, некоторые - нет, некоторые - много сахара, некоторые - мало.

Как ни удивительно, яблочное пюре взбивается в любом случае, причём прекрасно. Так что я в итоге белков не добавляю и сахара кладу весьма немного - так и вкус приятнее, и продукт чистый. После взбивания тоже разливаем пюре слоем, но уже довольно толстым, и сушим. А потом режем прямоугольниками и складываем их друг на друга в 4-5 слоёв, склеивая сырым пюре. На выходе очень красивый и благородный десерт с расчудесной текстурой и ярким яблочным вкусом. Яблоки годятся почти любые сезонные, главное, чтобы они легко разваривались. По желанию можно мешать их, к примеру, со смородиной или клюквой или же добавлять мёд, корицу, лимонный сок (если недостаточно кислые) и всё, чего потребует душа. Хранится тоже в холодильнике и тоже практически бесконечно. Я была в восторге и, несмотря на природную лень, так и делала её, пока яблоки наконец не кончились.

Касательно оптимизации усилий и ускорения процессов. Действительно трудоёмко в любой пастиле только одно - превращение целых яблочек в пюре без кожурок и сердцевин. У каждого тут свой подход, но мне проще всего так. Не очищая и ничего не вырезая, режем яблоки на четвертинки и складываем в подходящую по размеру кастрюлю. Чем она шире и меньше слой яблок, тем лучше. Вливаем на дно чуть-чуть воды, накрываем крышкой и ставим на огонь. Периодически мешаем, пока яблоки не разойдутся в пюре (обычно на это надо 15-20 минут). Итоговая смесь очень легко протирается через крупное сито или дуршлаг, на котором всё лишнее и остаётся.

Если планируется взбитая пастила, то важно действительно сильно охладить пюре. Не менее четырёх часов в холодильнике, лучше ночь, иначе не взобьётся. Ну и про сушку. Тут оптимальный вариант - духовка с конвекцией, около 70°С. Один заход занимает 6-8 часов, поэтому проще всего ставить пастилу сушиться на ночь. А утром встаёшь и крутишь себе рулоны, отрывая по ходу дела кусочки и запивая их кофе.

Тонкая листовая яблочная пастила (леваши/смоква)

Яблоки - 1,5 кг (вес в сыром неочищенном виде);

сахар - 300 г (можно меньше, можно совсем без сахара).

Снять крышку и продолжать готовить, помешивая 8-10 минут, пока пюре слегка не загустеет. Протереть через дуршлаг или крупное сито. Должно получиться около одного килограмма пюре. Добавить сахар, перемешать.

Духовку нагреть до 70°С с обдувом. Противень застелить фольгой (закрыв дно и бортики). Слегка смазать фольгу растительным маслом. Перелить в противень пюре и разровнять (получится слой около полсантиметра).

Сушить в духовке 6-8 часов. Пастила должна стать твёрдой, а поверхность почти сухой (останутся небольшие капельки сиропа) и глянцевой.

Дать остыть, снять с фольги (если края пристали, просто отрезать их). Свернуть в рулон и разрезать его на 3-4 части (для удобства). Завернуть в плёнку и хранить в холодильнике. На выходе получается 2-3 рулона общим весом около 600 граммов.

Пышная яблочная пастила (белёвская/коломенская)

Антоновка - 1 кг (вес в сыром неочищенном виде);

сахар - 100 г (можно больше, например 200 г, а можно совсем не класть).

Яблоки разрезать на четвертинки, уложить в среднюю кастрюлю с толстым дном, добавить 50 миллилитров воды, довести до кипения и готовить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, пока вся мякоть не разойдётся в пюре (около 15 минут).

Снять крышку и продолжать готовить, помешивая 8-10 минут, пока пюре слегка не загустеет. Протереть через дуршлаг или крупное сито. Должно получиться около 600 граммов пюре. Добавить сахар, перемешать и охладить в холодильнике минимум четыре часа.

Нагреть духовку до 70°С с обдувом. Глубокую форму для выпечки размером около 25 на 15 см застелить пергаментом, закрыв дно и бортики.

Взбивать пюре миксером, пока масса не станет светлой и воздушной и не увеличится в объёме примерно в два раза (с ручным миксером это занимает 10-12 минут, с мощным стационарным - 7-8 минут).

Отложить 100 граммов пюре для последующей обмазки пастилы, накрыть и убрать в холодильник. Остальное пюре перелить в форму и разровнять. Сушить в духовке около восьми часов. Поверхность должна стать сухой, а пастила пружинить при нажатии, как поролон. Если при нажатии вы чувствуете, как лопаются пузырьки внутри, значит, ещё рано и надо продолжать сушить.

Достать из духовки, накрыть вторым листом пергамента и перевернуть на противень. Снять пергамент, теперь оказавшийся сверху. Если при этом выяснится, что внизу пастила ещё на досохла, вернуть в духовку на 30 минут - один час.

Собрав богатый урожай яблок, многие хозяйки не знают, как его переработать.
Помимо компотов, варенья и повидла, можно приготовить отличное лакомство в домашних условиях - яблочную пастилу.
Словами нельзя описать удивительный вкус этого продукта. Нежное яблочное суфле - это произведение искусства от кулинарии.
Способы приготовления
Раньше этот вкуснейший продукт готовили исключительно в русской печи. В ней медленно снижался жар, следовательно, пастила высыхала постепенно, что было идеально для получения нежного вкуса. В современных условиях тоже можно приготовить эту яблочную сладость несколькими способами:
Чтобы сделать яблочную пастилу в домашних условиях, необходимо всего лишь следовать рецептуре.

Рецепт в духовке
Несложно приготовить домашнюю пастилу из яблок. Рецепт в духовке несложен. Следует лишь учесть, что процесс не будет быстрым и температура нагрева духового шкафа не должна превышать 100 градусов.
Этапы готовки:
Готовность можно определить по цвету и липкости: не прилипает к рукам и имеет оранжевый цвет. Высохший продукт лучше выложить на разделочную доску пергаментом вверх и накрыть влажной салфеткой, чтобы бумага легко отошла. Сверху лакомство можно посыпать сахарной пудрой.

Пастила в мультиварке
Яблочная пастила рецепт в мультиварке:
По желанию в рецепт можно добавить размолотые ядра любых орехов, сушеные ягоды, кусочки цукатов.

Электросушилка в помощь
Приготовить яблочную пастилу можно с помощью сушилки для овощей и фруктов. Рецепт пастилы из яблок в домашних условиях при помощи электросушилки следующий:
перед готовкой яблоки лучше очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
затем нужно уварить полученную массу до густоты, в сочные сорта яблок необязательно добавлять воду;
на 1,5 кг яблок добавить один стакан сахара, но количество сахара будет зависеть от вкусовых предпочтений;
для получения более нежной пастилы, остывшее пюре следует взбить миксером;
далее, на решетку электросушилки выкладывают круг из пергамента и ровным слоем распределяют полученную массу; чтобы пастила была тонкой и легко сворачивалась в трубочку, толщина слоя не должна превышать 5 мм. Для получения шести кругов готового продукта, потребуется 1,5 кг яблок.

Старинное лакомство
Белевская пастила - это лакомство, изготовление которого производится по старинной технологии в городе Белеве Тульской области. Этот белковый десерт получил заслуженное лидерство среди других похожих продуктов. Чтобы сделать пастилу из яблок по этому рецепту, нужно взять 2 кг антоновских яблок, два яичных белка, стакан сахара и потратить некоторое время.
Этапы приготовления:
Радость детям
Существует рецепт мягкой яблочной пастилы, которая напоминает суфле. Этот рецепт подходит маленьким детям.
Для приготовления нужно:
желатин или агар-агар (4 грамма) развести в 50 мл теплой воды и оставить для набухания минут на 15−20;
спелые яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину, положить в чашку с небольшим количеством воды и поместить в микроволновку на 5 минут;
в полученную мякоть добавить стакан сахара, ванилин по вкусу и хорошо перемешать;
агар-агар или желатин поставить на медленный огонь, добавить еще один стакан сахара, и варить в течение одной минуты, постоянно помешивая;
в остывшее яблочное пюре добавить яичный белок и взбить, пока масса не приобретет светлый оттенок;
затем добавить сахарный сироп и еще некоторое время продолжить взбивать;
полученный продукт разлить в специальные формы и оставить при комнатной температуре на 6−7 часов;
готовую пастилу разрезать на кубики и посыпать сахарной пудрой.

Для вкусной и нежной пастилы необходимо использовать яблоки кислых сортов, такие как Антоновка, Белый Налив, Бессемянка и Гренни Смит. Больше подойдут несочные виды: с ними процесс испарения жидкости займет меньше времени.
Нельзя применять для эмалированную посуду, в ней продукт будет пригорать. «Вредный» сахар можно заменить более натуральным компонентом, для этого подойдет жидкий цветочный мед. Чтобы не получить ожог кипящей массой, ее нужно постоянно перемешивать. Для получения тонкой и гладкой пластины рекомендуется использовать широкую деревянную лопатку.
К яблокам можно добавлять другие фрукты: лучше всего они сочетаются с грушами, сливами и вишней. При использовании разных продуктов лучше варить их отдельно и перемешивать уже взбитые массы. Если пастила прилипла к пергаменту, нужно осторожно смочить его водой либо накрыть готовый продукт, перевернутый пергаментом вверх, влажным полотенцем.
Хранить готовый продукт нужно при комнатной температуре в темном месте и в плотно закрытых стеклянных банках. Любимая как взрослыми, так и детьми домашняя пастила богата витаминами и является отличным десертом.