Творожный крем для прослойки бисквитного торта. Как сделать творожный крем для бисквитного торта

Приветствую, дорогие граждане!

Выпало мне тут на днях счастье, как обычно, сочинить тортик за пару часов до торжества. Уже давно хотела попробовать творожный крем в бисквите, так что это был хороший повод реализовать свои тайные желания. Ну, за бисквитом дело не стало: он был у меня приготовлен еще с утра () и сушился на столе.

Оставалось сделать творожный крем. Купила пол-кило местного творога и принялась за дело. У меня, кстати, творог овечий, но я бы не стала его использовать в следующий раз. Запах овечьего молока и аромат свежей клубники, которую я использовала в торте — сочетание довольно-таки гурманское. Поэтому если вы сторонник традиционных вкусовых ощущений, берите обычный творог из коровьего молока.

Замечу вот что:

Творог для этого крема нужно брать самый жирный, какой только найдете. Минимум 9%. Чем жирней будет ваш творог, тем более гладкий и однородный получится в итоге крем

Если творог недостаточно сухой, нужно отделить жидкость путем подвешивания творога в марле или ткани на несколько часов.

Этот творожный крем для бисквитного торта получается очень насыщенный, сытный и, главное, — полезный. При этом ингредиенты для него мы используем самые простые. Никаких изысков. Единственное — я подмешала в крем мелкие дольки свежей клубники. Разумеется, вам это делать совсем не обязательно. А можете вместо клубники добавить гость шоколадных капель.

Между прочим, этот крем можно использовать для любых бисквитных, слоеных, песочных тортов и пирожных, но и как самостоятельный легкий десерт, украсив свежими фруктами.

Я даю минимально сладкую версию этого крема, потому что бисквит я пропитывала сладким сахарным сиропом, и сам творог у меня не кислый. По мере приготовления крема, попробуйте его на вкус и если вам покажется несладко, добавьте еще сахарную пудру на свое усмотрение.

Ну, а пока запоминайте рецепт. Всё просто.

Нам понадобится

творог сухой, жирный — 500 гр.
молоко — 100 мл
сахарная пудра — 60 гр.+1 ст.л.
сливочное масло — 10 гр.
крахмал — 1 ч.л.
ванильная эссенция — 1 ч.л. или ванилин — на кончике ножа

Пошаговое приготовление

Самое сложное в творожных кремах — это добиться максимально возможной гладкости текстуры и полного отсутствия комочков. Для этого, как я уже сказала, нам нужен максимально жирный творог.

Если вы видите, что творог не сухой, дайте ему предварительно стечь в течение нескольких часов, подвесив его в нескольких слоях марли или ткани.

Можете смешать получившийся крем с маскарпоне в равных частях. Это будет вообще супер!

Ну, и непосредственно, самое интересное — обещанный секрет

Вместо всей этой процедуры с завариванием молока и крахмала, вы можете взять элементарную сгущенку (приблизительно 200 гр. на это количество творога, но смотрите по своему вкусу) и смешать ее с размятым творогом и ванилью. По вкусу получится почти то же самое, а головняков, как говорится, намного меньше.

То есть, если быть точной, то нам понадобится всего ничего:

500 гр. творога

200 гр. сгущенки

1 ч.л. ванильной эссенции

Как выбрать качественный творог

Под занавес скажу пару слов о твороге. Ни для кого не секрет насколько полезный и питательный этот продукт. Творог — один из самых мощных источников протеина. Но я со своей кондитерской башни скажу, что в выпечке — это один из продуктов с самым многогранным применением: творог может быть основой для крема, для кекса, маффинов и печенья. С творогом получается шикарное творожно-песочное тесто, если заменить им сливочное масло. Я уж молчу про бесконечные сырники и запеканки, которые можно готовить и вовсе без добавления муки, например, как Поэтому не стесняйтесь пихать творог везде, где только можно, он приспосабливается к самым разным формам и материям:)

Хотя для меня, как фаната всего минималистичного и натурального, нет ничего лучше, чем положить немного натурального творожка на тарелочку, полить ложечкой меда и посыпать любимыми грецкими орешками. Витаминный взрыв вкуса, простоты и энергии.

Но здесь, как обычно в таких случаях, кроется одна небольшая проблемка. Как найти хороший качественный творог? И главное — как его не перепутать с искусственной подделкой?

Ну, во-первых, смотрите на срок годности: чем меньше срок годности у творога, тем больше вероятность того, что это натуральный продукт и не содержит посторонних улучшителей, консервантов и т.д. Хороший натуральный творог в идеале имеет срок годности, как правило, не более 3 дней! Но этот срок иногда продлевают до недели с помощью мембранной фильтрации. Разумеется, что при такой обработке часть полезных элементов творога теряется.
Во-вторых, не забывайте читать состав продукта. Около 30% производителей на сегодняшний день при изготовлении творога применяют пальмовое масло. А это значит, что перед вами уже не совсем творог, а его производная — так называемый творожный продукт.

Единственный творог из всех известных мне марок, который отвечает этим требованиям, это Рузский Творог компании Рузское молоко. Срок годности у него 72 часа, а изготовлен он из натурального молока. У этого творога очень нежная текстура, поэтому он идеально подойдет для нашего творожного крема.

Ну что, как обычно, вышло чуть больше, чем пара слов, но не судите строго: тема творога для меня одна из наиболее душещипательных.

На этом точно все. До новых встреч.

С вами была Ольга Афинская

Удачи вам, любви и терпения.

Для самостоятельного приготовления творожной прослойки не нужно иметь статус кондитера мирового уровня. Процесс не отнимает много времени, поэтому готовить его можно хоть ежедневно. Выбирайте любой предложенный рецепт, где представлены простые инструкции и с точностью рассчитаны калорийность и количество ингредиентов.

Базовый рецепт: классический творожный крем для бисквитного торта

Первое, что должна освоить хозяйка, желающая приготовить творожную прослойку для бисквитного торта с помощью базового рецепта, понять смысл и технологию.

Пошаговая технология приготовления:

Соединить сливочное масло, ванильный экстракт и творог;

С помощью миксера взбить смесь до приобретения пышной и однородной массы;

Миксер сменить на ложку и, добавляя малыми порциями сахарную пудру, хорошо перемешиваем;

Снова обращаемся за помощью к миксеру и взбиваем массу около 2-3 минут.

Итогом ваших 20-минутных стараний должен стать воздушный и лёгкий крем.

Простейший рецепт крема с желатином на творожной основе для бисквита

Идеальным и одним из нежнейших вариантов для прослойки бисквитных коржей считается состав, приготовленный на основе творога с использованием желатина.

20 гр. гранулированного желатина;
180 гр. сахара и пудры;
120 мл очищенной и заранее охлаждённой воды;
480 гр. 8% полужирного творога.

Общее время приготовления нежнейшей прослойки: 40 минут.

Калорийность – 181.23 ккал в 100 гр.

Поэтапная технология приготовления:

В металлической ёмкости залить желатин охлаждённой жидкостью и убрать на 40 минут для хорошего загустения;
В это время принимаемся за творог. Протереть продукт через сито или взбить при помощи миксера на средней скорости;
Растопить загустевший желатин до полного растворения гранул и остудить естественным способом;
К творогу добавить сахар (пудру) и смешать с охлаждённым желатином;
Готовый творожный крем отправить на четверть часа в холодильник.

Приготовленный по этому рецепту крем чаще используется для многослойных тортов, когда каждый слой имеет определённый цвет. В разрезе торт с такой прослойкой всегда смотрится необычно и эффектно.

Классический сметанно-творожный крем для десерта

Если вы привыкли готовить торты самостоятельно, то разнообразить вкусовую палитру ваших лакомств поможет лёгкий в приготовлении рецепт сметано-творожной прослойки. Для приготовления потребуется всего 3 ингредиента:

20% сметана – 400гр.;
8% полужирный творог – 1 упаковка;
Сахарный песок – 1 стакан.

Длительность приготовления крема: не более 20 минут.

Калорийность: 234.05 ккал в 100 гр. готового сметано-творожного крема.

Пошаговая инструкция приготовления:

Протереть творог до такой степени, чтобы в конечном итоге в нём не осталось ни единого, даже мельчайшего зёрнышка;
Сахар растворить в сметане;
Объединив компоненты 1 и 2 пунктов, взбиваем полученный состав до пышности.

Сложность приготовления этого крема заключается в сметане, если её перевзбить, то в результате вместо воздушного крема получится жидкая творожная масса.
Поэтому внимательно следите за процессом взбивания. Также для улучшения вкуса сахар можно смешать с одной упаковкой ванилина. Если заменить сметану йогуртом, то получится прекрасный творожно-йогуртовый крем.

Крем из творога для фруктового биквита: 2 рецепта, гарантирующих успех

Что может быть лучше, когда в любимый творог в дуэте с каким-нибудь фруктом становится не только самостоятельным десертом, но и прослойкой для воздушного домашнего бисквита?

2 предложенных ниже рецепта – самые популярные среди кондитерских фабрик, поэтому приготовление любого из них, несомненно, приведёт к успеху и восхищению близких.

Рецепт №1: лимонно-апельсиновый крем

Для его приготовления потребуется:

300 гр. творога с жирностью более 10%;
15 гр. гранулированного желатина;
1 шт. лимона;
340 мл сливок;
70 мл сахарного сиропа;
50 гр. грецких или любых других орехов;
Цедра апельсина;
110 гр. сахарного песка;
7 гр. ванилина.

Потраченное на приготовление крема время: 30-40 минут.

Калорийность: 207.07 ккал в 100 гр. готового лимонно-апельсинового крема.

Пошаговая инструкция:

При помощи мясорубки, миксера или сита размять творог;
Сахар смешать с ванилином и взбить на средней скорости с творогом до образования пышной консистенции;
Измельчённые орехи обжарить и ввести в творожный состав;
Мелко натереть цедры цитрусовых фруктов, и в отдельной посуде смешать со сливками;
С помощью блендера измельчить лимонные и апельсиновые дольки, до жидкого состояния, а затем объединить с сахарным сиропом;
Составы пунктов 2, 4 и 5 объединить и взбить до однородности.

Этот рецепт пользуется особенным спросом в мире лакомств и десертов, поэтому не упустите возможность порадовать необычайным цитрусовым вкусом своих домочадцев и гостей.

Рецепт № 2: крем с добавлением ананасов

Ароматный крем на основе творога и консервированных ананасов, пожалуй, одна из лучших прослоек для бисквитных коржей.

Для приготовления потребуется:

Сахарная пудра – 60 гр.;
Ванильный сахар – 10 гр.;
Жирные сливки – 300 мл;
Консервированные ананасы – 100 гр.;
Желатин – 20 гр.

Длительность приготовления: 25 минут + полчаса на охлаждение.

Калорийность: 291.06 ккал в 100 гр.

Процесс приготовления:

Желатин залить жидкостью (молоком) и убрать в сторонку для набухания примерно на полчаса;
Не доводя до кипения, растворяем желатиновую смесь на водяной бане и естественным путём охлаждаем для дальнейшего использования;
Объединённую с ванильным сахаром пудру всыпать в сливки и слегка взбить;
Продолжая процесс взбивания тонкой струйкой вводим остуженный к этому времени желатин;
В полученную пышную массу добавляем нарезанные удобным способом ананасы и при помощи ложки аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем;
Готовый крем отправляем охлаждаться в холодильник на полчаса.

Приготовленный по этой рецептуре крем универсален тем, что подчёркивает вкус не только бисквитных коржей, но и песочного и даже слоёного теста.

Вкусный и полезный , прочитайте нашу статью и узнайте как правильно его приготовить.

Приготовить крем не сложно, если знать и правильно подобрать основные ингредиенты.

В сметанно-творожном креме секрет заключается в первом компоненте, а именно в его жирности. Например, использовав продукт с 40% жирностью, вы не только не получите диетический крем, но и забьёте вкус всего десерта. Поэтому помните, что высокий процент жирности не всегда хорошо;
Многие хозяйки дабы облегчить труд и сэкономить время не редко покупают в супермаркете фасованный творог. Если ваша цель получить нежнейшую и воздушную консистенцию, то не поленитесь прогуляться до рынка и купить домашний творог;
Снова возвращаясь к сметанно-творожному крему, стоит отметить, что пышным он будет в том случае, если сметанку заранее смешать с сахаром и охладить в холодильнике;
Старайтесь использовать творожную кремовую прослойку с желатином. Форму она, конечно, сохранит, но потеряет свой нежный вкус;
Обязательно отправляйте творожно-йогуртовые и сметанно-творожные крема охлаждаться в холодильник. Так вы обеспечите крему стойкость, а торту форму;
Никогда не используйте вилку или венчик для взбивания творожной основы. Во-первых, это очень долгий процесс, а во-вторых, консистенция никогда не будет пышной и воздушной;
Ни в коем случае не заменяйте указанное по рецептуре сливочное масло маргарином и уж тем более спредом.

Вот вы и узнали секреты и рецепты творожных прослоек, которыми пользуются многие кондитеры. Остаётся только пойти на кухню и начать творить свой шедевр.

Приятного аппетита!

Творожный крем для бисквитного торта – это настоящее блаженство, если его правильно приготовить. Но бояться не стоит – большинство рецептов легкие и складываются лишь с нескольких незамысловатых шагов.

В этом рецепте нет ничего замысловатого. Для него подойдут самые простые ингредиенты, но только свежие и хорошего качества:

350 г домашнего творога;
160 г белого сахара;
0,2 кг сливочного масла без запаха;
корица и ваниль добавляются по желанию.

Основная задача – превратить творог в однородную массу. Для этого его можно протереть через сито, пропустить через мясорубку или же воспользоваться блендером.

После мягкое масло нарезается тонкими брусочками, смешивается с сахарным песком и хорошо взбивается миксером. Для хорошего результата достаточно 4-6 минут.

В самом конце можно добавить ваниль или корицу для того, чтобы появился приятный запах.

Все ингредиенты смешиваются и взбиваются на средней скорости до получения однородной и гладкой массы. Комочков или других «неровностей» быть не должно.

На этом творожный крем для бисквитного торта можно считать завершенным.

Рецепт довольно простой, так что с ним должна справиться даже начинающая хозяйка, которая хочет попробовать что-то новое.

Легкий до безобразия, но невероятно вкусный крем сможет порадовать гостей и подойдет практически к любой выпечке. Для его приготовления понадобятся следующий набор продуктов:

400 мл жирной сметаны;
200 г нежирного творога;
200 г белого сахара.

Основные этапы приготовления:

В глубокой миске творог разминается вилкой, а после прокручивается через мясорубку. Еще один вариант – использовать блендер, чтобы получилась кашица.

После в полученную массу добавляется сахарный песок, а следом – сметана (20%), но обязательно маленькими порциями. В это же время творожная масса взбивается миксером на высокой скорости, чтобы будущий крем немного загустел.

Творожный крем для бисквитного торта можно так же дополнить молотыми орехами или измельченными ягодами, чтобы получить яркий и насыщенный вкус. После этого он хорошо перемешивается уже при помощи ложки или венчика.

Маленький секрет! Если на медленном огне растопить желатин и ввести его в полученный крем, то после застывания в холодильнике получится вкусное суфле. По вкусу оно чем-то напоминает десерт Птичье молоко.

Идеальный рецепт творожного крема для бисквитного торта

Предложенный вариант считается универсальным, так как подходит для начинки, украшения и выравнивания любого торта. К тому же, такой крем из творога отлично держит форму, что значительно облегчит дальнейшую работу с выпечкой.

Итак, чтобы его приготовить, понадобится:

250 г свежего творога;
250 г жирных сливок (33% и больше);
100 г белого шоколада;
3 ст. л. сахарного песка;
1-3 ст. л. молока;
ваниль (ванилин) добавляется по вкусу.

Основные этапы приготовления:

Творог хорошо перебивается блендером до однородной массы. Если есть такая необходимость, то на глаз добавляется небольшое количество холодного молока, чтобы творог стал мягче.
Шоколад необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Стоит внимательно следить, чтобы он не подгорел. Вместо белого шоколада можно попробовать молочный. Все еще раз хорошо взбивается блендером на средней скорости.
В глубокую емкость добавляются сливки, сахарный песок и ванилин. Все взбивается до пышности и однородности.
К сливкам добавляется творожная масса и взбивается на высокой скорости. Но не более двух минут, так как в противном случае крем может быть испорчен.

Такой рецепт творожного крема для бисквитного торта в домашних условиях можно хранить в холодильнике в «чистом виде» до трех суток. Но лучше сразу пустить его в дело и начинить им бисквитный торт.

Чтобы приготовить вкусный творожный крем для бисквитного торта понадобится совсем немного времени и самые обычные и всем доступные продукты. А именно:

300 г свежего творога;
150 г сливочного масла;
130 г сахарной пудры;
5 г ванильного сахара (ванили).

Основные этапы приготовления:

Все продукты необходимо заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Так с ними будет намного легче и приятнее работать.
После этого творог порционно протирается через сито. Можно в несколько приемов, чтобы получилась максимально однородная масса.
Сливочное масло нарезается тонкими брусочками или небольшими квадратиками. На время отставляется в сторону.
Сахарный песок помещается в кофемолку (или пропускается через мясорубку), чтобы получился сахарную пудру, которая после этого сразу добавляется к подготовленному маслу.
Все взбивается около 5 минут, чтобы получилась белая и пышная масса. В самом конце добавляется щепотка ванилина или ванильного сахара.
Через несколько минут взбивание возобновляется и вводится протертый (в идеале несколько раз) творог. Продолжать взбивать необходимо до тех пор, пока не получится добиться однородной консистенции.

Творожный крем для бисквитного торта полностью готов. Так же он может подаваться как самостоятельный десерт, особенно, если его украсить свежими фруктами или потертым шоколадом.

Вкусную, а главное полезную начинку для бисквитного торта можно приготовить со следующих ингредиентов:

300 г бананов;
200 г творога (от 19%);
4 ст. л. сметаны;
3 кусочка шоколада (молочного);
2 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. сока лимона.

Основные этапы приготовления:

Заранее подготавливаются все необходимые продукты. Если планируется диетический рецепт, то от сахара можно вообще отказаться.
Домашний творог отправляется в чашу блендера. К нему добавляется сметана любой жирности. Главное, чтобы она была свежая и хорошего качества.
После добавляется лимонный сок. Лучше всего его выдавить из свежего лимона непосредственно перед приготовлением творожного крема для бисквитного торта.
После добавляется сахарный песок. Его количество может меняться в зависимости от личностных предпочтений человека.
Бананы очищаются от кожуры и нарезаются в произвольном порядке. Правда кусочки не должны быть слишком толстыми и большими для удобства.
Фрукты отправляются в чашу к остальным ингредиентам. Все перебивается на высокой скорости в течение нескольких минут. Должна получиться однородная густая масса.
Шоколад измельчается на мелкой терке или измельчается острым ножом. Его, и еще несколько кусочков банана, можно использовать для украшения бисквита и самого крема.

Вот так за несколько минут получится самостоятельно испробовать новый рецепт творожного крема для бисквитного торта. Его можно дополнять собственными идеями и придумывать интересное оформление десерта.

Крем на основе творога готовится быстро, не требует термической обработки, а получается легким и пышным. Творог необходимо брать незерненый жирностью от 5% (лучше - домашний). Чтобы творожный крем для бисквитного торта получился наиболее воздушным, молочный продукты, которые используются в рецепте, нужно заранее взбить в блендере.

Для традиционного творожного крема требуются только доступные продукты и всего 15 минут времени. Важно лишь строго следовать технологии его приготовления.

Необходимо:

300 г творога 9% жирности;
440 г сахарной пудры;
2 г ванилина;
70 г сливочного масла.

Способ приготовления.

Маслу дают немного подтаять в естественных условиях и соединяют его с творожком и ванилином.
Миксером на средней скорости взбивают ингредиенты до пышности.
Далее состав мешают ложкой, частями всыпая пудру. Предварительно ее лучше просеять через мелкое сито.
Все компоненты вновь взбивают миксером на минимальном режиме 3 минуты. Должен получиться легкий, воздушный крем.

Полезный совет: если творожный крем получился слишком густым, бисквитные коржи нужно дополнительно смочить пропиткой (например, фруктовой, алкогольной, кофейной).

Рецепт приготовления с желатином

Желатиновый крем идеально подходит для многослойных цветных тортов: в разрезе такой десерт смотрится очень эффектно.

Требуемые продукты:

480 г творога жирностью 5–8%;
80 г сахара;
100 г сахарной пудры;
20 г гранулированного желатина;
120 мл прокипяченной охлажденной воды.

Технология приготовления.

Гранулы желатина заливают водой и оставляют при комнатных условиях на 40 минут для загустения (способ набухания желатина может различаться у разных производителей, поэтому нужно читать информацию на упаковке).
Затвердевший желатин нагревают на водяной бане, затем охлаждают.
Соединяют творог, пудру, сахар, желатин. Перемешивают венчиком.
Перед использованием творожный крем с желатином ставят в холодильник на 20 минут.

Творожно-сметанный крем

Для приготовления этого крема требуется всего 3 компонента, однако здесь очень важно соблюдать технологию. Если взбивать продукты дольше, чем необходимо, воздушная масса превратится в жидкую.

Крем будет пышнее, если подслащенную сметану заблаговременно охладить.

Ингредиенты:

250 г творога жирностью 8%;
400 г сметаны пожирнее;
160 г сахарного песка.

Способ приготовления.

Творог берут однородный либо протирают его через сито так, чтобы не осталось ни одной крупинки.
Сахар растворяют в сметане.
Сладкую сметану и творог соединяют и взбивают до воздушности миксером на медленном режиме строго 8 минут.
Сметанно-творожный крем до использования охлаждают в течение 40 минут.

Полезный совет: крем можно дополнять приправами по вкусу: кардамоном, корицей, натуральной ванилью, а также цукатами, сухофруктами и поджаренными орехами.

Как приготовить в мультиварке?

С помощью мультиварки за 15 минут удастся сделать заварной крем, который можно использовать не только для промазывания коржей, но и для украшения десерта.

Ингредиенты:

250 г творога;
0,5 л молока;
200 г сахарного песка;
3 яйца;
50 г пшеничной муки;
100 г сливочного масла.

Шаги приготовления.

Заранее достают масло, чтобы оно стало мягче.
Смешивают взбитые яйца, просеянную муку, подтаявшее масло и сахар. Отдельно взбивают творог и соединяют с общей массой.
В чашу мультиварки заливают молоко и включают режим «Подогрев». Греют до теплого состояния.
Тонкой струйкой вливают молоко в основной состав. Хорошо перемешивают.
Получившуюся смесь заливают в мультиварку и ставят режим «Тушение» на 5 минут (если необходим густой крем - на 8 минут).
Готовый крем остужают сначала на столе, затем в холодильнике.

Шоколадно-творожный крем

Этот крем привлекает изысканным и запоминающимся вкусом: с кислинкой от творога, с легкой горечью от шоколада.

Необходимые компоненты:

600 г жирного (лучше домашнего) творога;
100 г молочного или горького шоколада;
400 мл сливок для взбивания;
100 мл жирного молока;
20 г быстрорастворимого желатина;
1 г ванили;
50 мл крепко заваренного кофе;
60 г сахарного песка.

Рецепт приготовления.

Сливки заранее охлаждают, а затем взбивают с половиной приготовленного сахара в крепкую пену.
Желатин замачивают в воде и нагревают на водяной бане.
Творог растирают с остатками сахара и ванилью. Процеживают кофе и вливают в творожную массу, хорошо перемешивают.
Шоколад ломают на дольки, заливают молоком и растапливают в микроволновке либо на водяной бане.
Все ингредиенты соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают.

Со сгущенным молоком

Благодаря добавлению сгущенки крем приобретает приятный сливочный вкус. Чтобы прослойка не получилась чрезмерно сладкой, компоненты разбавляют свежим лимонным соком.

Требуемые продукты:

350 г творога;
100 г сгущенного молока (невареного);
50 г сахарной пудры;
1 г ванили;
180 г сливочного масла.

Рецепт приготовления.

Во вместительной чашке погружным блендером либо миксером взбивают кусочки масла с сахарной пудрой.
Продолжая взбивать на медленном режиме, частями вводят сгущенное молоко (по ложке за раз).
Творог перетирают через мелкое сито и добавляют в первую массу. Продолжают взбивать миксером на низкой скорости.
Получившийся крем перед прослаиванием торта ставят в холодильник на 30 минут.

Творожно-йогуртовый крем

Продукт получается очень легким, имеет тонкий вкус и невысокую калорийность. Предпочтительнее брать йогурт без добавок и дополнять его натуральными соками.

Для приготовления понадобится:

500 г незернистого творога 5% жирности;
400 г натурального йогурта;
20 г пакетированного желатина;
80 г сахарного песка;
120 мл воды;
40 мл концентрированного сока на выбор.

Технология приготовления.

Желатин заливают холодной водой на 40 минут.
Миксером взбивают творог, добавляют йогурт и продолжают взбивать. В процессе засыпают сахар.
Набухший желатин нагревают на водяной бане, пока гранулы не разойдутся.
Продолжая взбивать творожно-йогуртовую массу, добавляют желатин и сок.
После тщательного перемешивания крем помещают в холодильник на 30 минут для закрепления.

Творожно-банановая прослойка для торта

Банан способен улучшить консистенцию крема, поэтому если состав получается недостаточно густым из-за низкой жирности творога стоит добавить этот фрукт.

Понадобится:

0,5 кг творога;
3 средних спелых банана;
2 сырых желтка;
50 г сливочного масла;
200 г сметаны;
100 мл молока;
70 г сахара;
10 г ванильного сахара.

Способ приготовления.

Желтки взбивают сначала отдельно, затем с сахаром. Тщательно перетирают до растворения песка.
Нагревают молоко, кладут в него сладкие желтки и, доведя до кипения, выключают плиту. Смесь остужают при обычной температуре.
Отдельно соединяют творог, сметану, немного подтаявшее масло, ванильный сахар. Все взбивают в блендере.
Вводят молочно-желтковую смесь, перемешивают.
Готовый крем помещают в холодильник на полчаса.

Кремы на основе творога идеальны для любых бисквитов. Они превосходно сочетаются со светлыми, шоколадными коржами, как простыми, так и с различными наполнителями.