Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Любая хозяйка мечтает о том, чтобы выпечка, любимая ею и ее домочадцами, не отнимала много времени, оставляя его для других дел. Капустник – это то, что надо! Вкусный, диетический и, в каком-то смысле, даже вегетарианский пирог не заставит вас провести целый день на кухне. Классический вариант пекут в духовке, но можно прибегнуть к помощи мультиварки.

Как приготовить пирог с капустой быстро и просто

Блюдо, в котором возможны вариации – это капустник. Быстрый пирог с капустой из жидкого теста получается очень мягким и в меру рассыпчатым. Как правило, подобные рецепты готовят на бездрожжевой основе. Однако, есть хозяйки, которые предпочитают замешивать дрожжевое тесто. На вкус конечного блюда такая подмена не влияет, но времени займет больше. Перед тем, как приготовить капустник, определитесь с начинкой. Для этого можно взять свежую молодую капустку или же достать из личных запасов квашеную. Иногда в начинку добавляют немного картошки и лука, чтобы разбавить вкус.

Рецепты пирога с капустой быстро и просто

Разными способами может быть приготовлен капустный пирог на скорую руку. Кому-то по душе, когда в выпечке минимум теста при максимальном количестве начинки. В случае с капустным компонентом, такое изделие получится не только вкусным, но и диетическим, что точно понравится вечно сидящим на диетах девушкам. Добавить жирности и сделать пирог посытнее поможет молоко, сметана или майонез. Кефир же только слегка поднимет тесто, делая его еще более воздушным, не влияя при этом на калорийность.

Пирог капустный заливной на кефире

Вкусная выпечка зачастую отнимает большое количество времени, при этом не всегда получаясь такой красивой, как на фото. Вам вероятно знакомы моменты, когда, пошагово следуя рецепту и проводя у плиты полдня, вы в итоге получаете неаппетитное изделие. Однако быстрый пирог с капустой на кефире настолько легкий в приготовлении, что с этим справятся даже начинающие кулинары.

Ингредиенты:

• капуста – 220 г;
• кефир – 310 мл;
• мука – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Порежьте капустку для начинки, как для солянки или щей. Выложите ее на сковороду, смазанную маслом. Крышку нужно закрыть и немного потомить овощ. Добавьте соль.
2. В миску разбейте яйца, сделайте массу однородной и влейте кефир. Посолите.
3. Перемешайте муку с содой и порционно выкладывайте в жидкие ингредиенты. Быстро всё размешайте.
4. Немного кефирной массы вылейте в специальную форму, переложите начинку и вновь залейте жидкой смесью.
5. Отправьте капустник выпекаться в духовке при 200 градусах. Как только появится румяная корочка – всё готово!

У всех капустников есть одна общая особенность: начинка в них – это главное, ее должно быть много! Даже на фото в кулинарных книгах заметно, что начинка буквально вываливается из выпечки. Перед тем, как приготовить такое изделие, задайте себе вопрос: настолько ли вы любите капусту? Если ваш ответ положительный – вперед на кухню! Пирог из капусты быстрого приготовления для ленивых хозяек будет просто находкой, поскольку рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• сметана – 4 ст. л.;
• капуста – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 140 г;
• сода – ½ ч. л.;
• укроп;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Вложите сметанку в отдельную миску и всыпьте туда соду, тщательно смешав компоненты.
2. Слегка взбейте яйца, предварительно посолив.
3. Переложите сметану к яйцам и добейтесь однородности массы.
4. Просеянную муку нужно всыпать порциями, чтобы не образовывались комки.
5. Капустный вилок необходимо мелко нашинковать. Также поступите и с укропом. Ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите.
6. Смажьте форму для выпекания маслом, выложите начинку и вылейте на нее сметанную массу. Отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на три четверти часа.
7. Если вы хотите, чтобы капустный пирог на сметане выглядел красивым, как на фото, то его можно украсить кунжутными семенами.

Рецепты блюд на жидком тесте отличаются по своей сытности в зависимости от ингредиентов, содержащихся в составе. Наливной пирог с капустой на майонезе по этому критерию успешно обходит своих конкурентов, являясь самым калорийным. Основная идея таких рецептов состоит в том, что начинка заливается тестом. За счет этого выпечка не получается сухой, она буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• майонез – 8 ст. л.;
• капуста – 320 г;
• мука – 6 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• лук-порей – 50 г;
• укроп;
• соль.

Способ приготовления:

1. Капустный кочан, лук и укроп мелко нашинкуйте, смешайте и помните для выделения сока.
2. Яйца объедините с майонезом, добейтесь однородного состояния.
3. Высыпьте разрыхлитель и соль.
4. Аккуратно добавляйте муку, быстро размешивая. Делать так нужно, чтобы не появились комочки.
5. Смажьте форму маслом и, начиная с теста, поочередно выкладывайте слои.
6. Вкусное изделие отправьте на 35 минут в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.

Пирог с капустой на сковороде

Не всегда есть возможность воспользоваться духовкой, поэтому для таких ситуаций отлично подойдут упрощенные рецепты. Пирог с капустой быстро и просто можно испечь на сковородке, прибегнув к помощи обычной кухонной плиты или варочной панели. Несколько особенностей у такого варианта всё же есть: нужно следить, чтобы выпечка не подгорала и не разваливалась.

• 200 мл нежирного кефира;
• 3 яйца;
• 160 г муки (пшеничной);
• 400 г капусты (нужно выбирать молодые, крепкие кочаны);
• 2 ст.л. любого растительного масла;
• по 0,5 ч.л. соли, сахара (лучше взять коричневый), соды;
• сливочное масло (для смазки стенок формы).

• Время на подготовку: 00:20
• Время приготовления: 00:40
• Количество порций: 8
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Чтобы порадовать близких вкусным обедом или ужином, необязательно выбирать сложные в приготовлении блюда. Наливной пирог с капустой на кефире – одно из традиционных блюд русской кухни, которое сможет приготовить даже далекий от кулинарии человек, настолько оно простое, к тому же его приготовление не отнимет у вас много времени — на приготовление понадобится не больше часа, включая процесс выпекания. В капусте содержится множество полезных веществ, что также говорит в пользу выбора именно этого рецепта. Калорийность 100 г пирога – приблизительно 130 ккал. Ингредиенты для пирога стоят недорого и их нетрудно найти в ближайшем магазине или на рынке.

Пирог с капустой и мясом

Еще один вариант пирога – на этот раз в начинке присутствует мясной фарш, что делает его еще более сытным. Калорийность блюда значительно возрастает из-за присутствия в рецепте мяса и майонеза.

Продукты:

• по 1 ст. нежирного кефира и майонеза;
• 3 яйца;
• 400 г фарша (говяжьего или свиного);
• 160 г муки (пшеничной);
• 400 г капусты (нужно выбирать молодые, крепкие кочаны);
• 2 ст.л. любого растительного масла, чтобы смазать стенки формы;
• по 1 ч.л. соли, соды.

Приготовление:

1. Для начинки понадобятся два сваренных и перетертых или мелко порезанных яйца, поджаренный на сковороде фарш и сваренная капуста (мелко порезать, положить в кастрюлю и варить до закипания, а потом еще минуту). Все продукты перемешиваются. Можно порезать также немного свежей зелени.
2. Чтобы приготовить тесто, смешивают кефир, майонез, соду и яйцо. Постепенно добавляют предварительно просеянную муку и соль. Тесто взбивается, пока не растворятся все комочки.
3. Форму для выпекания можно застелить пергаментом (сначала смазав маслом), чтобы легче вынимать пирог. Выпекается блюдо при 180 градусах. Время зависит от толщины пирога и особенностей духовки – обычно достаточно 30-40 минут.

• Готовый пирог, какой рецепт бы ни использовался, должен сначала постоять в духовке около 15 минут прежде чем его можно будет подать к столу.
• Для приготовления подойдет и мультиварка. Чтобы сделать в ней пирог, тесто и начинку кладут в емкость и включают режим «Выпечка» на час. По истечении этого времени изделие переворачивают и ставят выпекаться еще на 20 минут.
• Ингредиенты на момент приготовления должны быть примерно одинаковой температуры, тогда они лучше смешиваются. Лучше, если они будут чуть теплыми Теплый кефир хорошо реагирует с содой.
• Капустные листья быстрее размягчатся при варке или тушении, если их предварительно немного побить молотком для мяса.
• Яйца и сливочное масло из рецепта можно убрать. Получится блюдо, которое допустимо употреблять в пищу в пост.
• Разнообразить начинку можно, добавляя в нее грибы, сыр, мясо птицы или рыбу, лук. Вместо свежей капусты (или вместе с ней – в равных пропорциях) можно использовать квашеную. Тогда блюдо каждый раз будет немного другим и не успеет надоесть.

26.08.2017, 18:29

Заливной пирог с капустой на кефире - 7 подробных рецептов приготовления

Опубликовано в Август 26, 2017

Многие любят вкусные и румяные пироги, но готовить их часто хлопотное дело. И по этому пекутся пироги по выходным или по большим праздничным застольям. А что делать если домашние просят испечь пирог просто так без повода. Выход есть можно испечь отличный заливной пирог. Он готовится быстро просто.

Заливной пироги готовят с различными начинками с капустой, картошкой, с рыбой, овощами или фруктами. Можно приготовить и с мясом все зависит от вашей фантазии, или от того что найдете в холодильнике.

Такие пироги пользуются популярностью благодаря тому что тесто для них готовить очень просто и его не нужно долго месить, ждать когда оно подойдет и все такое. Достаточно закинуть несколько ингредиентов в миску перемешать и тесто готово.

Да тесто для пирога получается жидким и его заливают в форму раскладывают на тесто начинку, а потом заливают тестом с верху. Отсюда и название заливной пирог. Да и запекаются эти пироги гораздо быстрее чем на стандартном .

Конечно самая простая и от этого популярная начинка это капуста. Вкусно доступно питательно. А для тех кто следит за фигурой лучше начинки не придумаешь. Одна сплошная выгода.

Ингредиенты:

• Кефир 1,5 стакана.
• Яйца 3 штуки.
• Мука 2 стакана.
• Сода пол чайной ложки.
• Свежая капуста 250 грамм.
• 2 головки лука.
• 1 морковь.
• Растительное масло.
• Сливочное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Капусту мелко на шинковать. Сложить в миску, по солить по перчить, немного помять и оставить на несколько минут. Лук на резать полу кольцами и отправить на сковородку.

2.В сковороду добавить растительное масло разогреть его и выложить нарезанный лук.

3.Пока обжаривается лук почистим и натрем на крупной терке морковь.

4.Когда лук станет прозрачным добавим к нему морковь и продолжим обжаривать лук вместе с морковью 3-4 минуты.

6.После крышку можно снять и продолжить тушить капусту до готовности. За 2-3 минуты до готовности вносим сливочное масло.

Тем временем приготовим тесто.

7.Кефир выливаем в миску где будем готовить тесто. Добавить соду, 3 яйца, 1 чайную ложку соли. Перемешать кефир до однородного состояния.

9.Берем форму в которой будем выпекать пирог и промазываем её сливочным маслом.

10.В форму выложить начинку и вылит половину подготовленного теста. Хорошо все перемешать, распределить равномерным слоем и залить оставшейся половиной теста и равномерно распределить тесто лопаткой по поверхности формы и начинки.

11.Духовку разогреть до 180-190 градусов и поставить пирог на 40 минут.

12.Через 40-45 минут у вас на столе будет отличный красивый и вкусный заливной пирог с капустой. Приятного аппетита.

Рецепт заливного пирога с капустой и грибами на кефире

Ингредиенты:

• Капуста 250-300 грамм.
• Грибы 200-250 грамм Любые какие найдете.
• 1 морковь
• 2 луковицы.
• 2 стакана муки.
• 1,5 Полтора стакана кефира.
• 2-3 яйца.
• Пол чайной ложки соды.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовим начинку которая будет состоять из капусты, лука, грибов и моркови.

1.Начнем с капусты её нужно мелко нарезать сложить в миску добавить соли и немного помять с солью для того что бы она стала мягче и быстрее просолилась.

2.Лук очистить нарезать на полукольца отправить на сковородку. Обжарить 3-4 минуты и добавить тертую морковь.

3.Обжарить морковь с луком 5-7 минут и выложить в сковородку капусту. Накрыть крышкой убавить нагрев и томить 5-7 минут. Затем снять крышку перемешать и уже тушить до готовности.

4.За 2-3 минуты до готовности капусты внести небольшой кусочек сливочного масла, подождать когда масло раствориться перемешать и снять с плиты.

5.Грибы нарезать кусочками и обжарить с луком до готовности на растительном масле.

6.Капусту и грибы сложить в одну миску и перемешать.

7.В отдельную миску выливаем кефир. Добавляем пол чайной ложки соды, яйца и перемешиваем миксером до однородности. Затем в миску с кефиром просеять 2 стакана муки и снова все перемешать при помощи миксера. Тесто готово можно начать формировать наш заливной пирог с капустой и грибами.

8.Форму для выпечки предварительно промазать сливочным маслом и вылить половину теста. Аккуратно распределяем начинку и выливаем сверху вторую половину теста. Ровняем тесто лопаткой и отправляем форму в духовку.

9.Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать пирог 40-45 минут.

10.За это время пирог хорошо пропечется и подрумянится. Приятного аппетита.

Рецепт пирога с капустой и фаршем

А вот рецепт для тех кто хочет приготовить очень сытный пирог что бы как следует накормить всех. Вариант с фаршем получается очень сытный.

Ингредиенты:

• Готовый фарш 300.
• 250 свежей капусты.
• 2 головки лука.
• 1 пучок зеленого лука.
• Пол пучка укропа и базилика (можно и сушёные травы).
• 3 столовых ложки майонеза.
• 4 столовых ложки сметаны.
• 2 яйца.
• Сливочное и растительное масло.

Приправы:

• Кориандр, мускатный орех, молотый душистый перец.

Процесс приготовления:

1.Капусту нарезать мелкой соломкой немного посолить помять и переложить в миску.

2.Лук нарезать на кубики и обжарить до прозрачности.

3.К луку выложить фарш, добавить по вкусу соль и перец перемешать и обжаривать практически до готовности. За несколько минут до готовности фарша добавьте приправы зеленый нарезанный лук, укроп, базилик, мускатный орех, душистый перец и молотый кориандр. Все хорошо перемешать и обжарить 3-5 минут.

4.Фарш переложить к капусте и перемешать до однородности.

5.Начинка полностью готова можно заняться приготовлением теста.

6.В миску вбиваем яйца. Добавляем сметану, и майонез немного растительного масла. Перемешиваем венчиком или миксером до однородности.

6.Готовое тесто выложить в промазанную маслом форму. Теперь выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом.

7.Духовку разогреть до 200-т градусов.

8.Ставим форму в духовку на 30-40 минут.

Заливной пирог с капустой и фаршем готов приятного аппетита.

Пирог из капусты и риса на кефире

Ингредиенты:

• Капуста 300 грамм.
• Рис 100 грамм.
• Лук 2 штуки.
• 1 морковь.
• Растительное и сливочное масло.
• 1,5-2 стакана кефира.
• 3 яйца.
• Разрыхлитель теста.
• 2 стакана пшеничной муки.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Нарезать кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

2.Морковь натереть на терке обжарить вместе с луком.

3.Капусту нарезать мелкой соломкой посолить помять и стушить с луком и морковью.

4. до готовности.

5.Смешать капусту с рисом дать немного остыть.

6.В кефир вбить яйца добавить по чайной ложки сахара соли и разрыхлителя для теста. Перемешать добавить муку и снова перемешать до однородности.

7.Форму промазать маслом.

8.Половину теста тонким слоем выложить в форму на него выложить начинку.

9.Залить остатками теста. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов, 40 минут.

10.Заливной пирог с капустой и рисом готов.

Приятного аппетита.

Заливной пирог с капустой рецепт для мультиварки

Конечно же такие пироги можно готовить и в мультиварке. Можно даже сказать эти пироги просто созданы для мультиварок настолько просто их там готовить.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 400 грамм кефира.
• 4 столовых ложки растительного масла.
• 1 чайная ложка сахара.
• Пол чайной ложки соды
• пол чайной ложки соли.
• 2 стакана муки.
• 350 грамм капусты.
• 1 головка лука.
• 2 яйца.
• Соль перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Мелко нарезать капусту и запарить её крутым кипятком что сделает капусту более мягче.

2.Лук нарезать мелким кубиком обжарить на растительном масле.

3.Как только лук начнет покрываться золотистым цветом добавьте капусту. Воду с капусты необходимо слить.

4.Капусту тушим в режиме жарка 15-20 минут. За 3 минуты до окончания режима жарка в бить 2 яйца и хорошо перемешать капусту с яйцами.

5.За это врем можно успеть приготовить заливное тесто.

6.В кефир добавить соду и перемешать что бы кефир погасил соду.

7.Далее в кефир вбить яйца, добавить соль и сахар по рецепту (по чайной ложке). Хорошо перемешать и внести муку. Перемешиваем до однородности. Когда мука перемешана в тесто необходимо влить 4 столовых ложки растительного масла и еще раз все перемешать. Масло не позволит тесту прилипнуть к стенкам мультиварки. Тесто готово.

8.Начинка обжарилась теперь можно её выложить и подготовить чашу мультиварки для выпечки пирога.

9.Смазать стенки и дно чаши сливочным маслом влить в неё немного теста. Затем выложить на тесто начинку и залить начинку остатками теста. Аккуратно лопаткой распределить тесто ровным слоем по начинке.

10.Выставить на мультиварке режим выпечка. В среднем это около часа.

11.Когда мультиварка закончит выпечку пирог можно сказать готов, но он будет красивый только со дна поэтому его нужно перевернуть на другую сторону и пропечь еще некоторое количество времени.

12.Переворачиваем пирог выставляем режим жарка на 5-6 минут и выпекаем пирог с обратной стороны.

13.Теперь пирог красивый и румяный с двух сторон. И его можно подавать на стол.

Вот и весь рецепт приготовления заливного пирога с капустой в мультиварке.

Приятного аппетита.

Видео рецепт приготовления заливного пирога с курицей

Приятного аппетита.

Наливной пирог с капустой готовится просто и быстро. Такие пироги еще носят название - заливные, потому что тесто имеет довольно текучую консистенцию, и оно, в буквальном смысле, выливается на начинку. Очень удобно делать такое блюдо к неожиданному приходу гостей, да и без повода тоже удобно. Все быстренько замешал, добавил любую начинку и через 40 минут выпечки готово вкуснейшее угощение.

Для приготовления наливного пирога с капустой подготовим продукты по списку.

Нашинкуем капусту, порежем лук и обжарим их на растительном масле до мягкости.

Добавим порезанные отварные яйца, соль, специи и зелень по желанию. Перемешаем. Начинка для пирога из капусты готова.

Для теста смешаем яйца и кефир.

Добавим масло.

Затем высыпаем муку, соль и сахар, тщательно перемешиваем, в конце добавляем соду, гасить ее не нужно, так как ее погасит кефир.

Смазываем форму маслом и выливаем половину теста. Для этих пропорций лучше всего подойдет форма диаметром 20-22 см.

Выкладываем равномерно начинку.

Сверху выливаем вторую половину теста.

Ставим выпекать в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще пол часа.

Наливной пирог с капустой хорош как в теплом, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!

Если вы хотите приготовить вкусную выпечку быстро, то верным выбором рецепта станет наливной пирог с капустой. На замес теста при условии использования миксера, вы потратите не более пяти минут. А вот с начинками можно будет поэкспериментировать.

Тесто :

• 1 стакан молока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 яйцо;
• 4 столовых ложки масла растительного;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 300-400 гр. муки.

Читайте также: Пирог с капустой на сметане – 8 рецептов

Начинка :

• 600 гр. капусты;
• 3-4 яйца;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица.

Слегка подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Размешиваем в нем сахар, дрожжи, растительное масла и взбитое яйцо. Постепенно досыпаем в массу муку, все время перемешивая. Нужно следить за густотой теста, оно должно получиться таким, как обычно используется для выпечки оладий. Посуду с тестом прикрываем крышкой или чистым полотенцем и оставляем в тепле минут на сорок.

Разогреваем на сковороде масло, высыпаем в масло мелко нашинкованный лук, жарим, постоянно помешивая. Когда кусочки станут полупрозрачными, досыпаем капусту. Обжариваем все вместе 5-10 минут. Затем доливаем немного воды, прикрываем крышкой и тушим на очень слабом огне, минут 20 до мягкости овощей. Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем яйца с готовой капустой, прикрываем начинку по вкусу солью и специями.

Берем жаропрочную посуду с высокими бортами, смазываем её изнутри маслом. Выкладываем часть теста, разравниваем. Сверху аккуратно распределяем остывшую смесь капусты и вареных яиц. Прикрываем капустный слой тестом. Оставляем для подъема на десять минут, затем готовим в духовке при 180 градусов приблизительно пятьдесят минут.

Постный наливной пирог с капустой

Из дрожжевого жидкого теста можно приготовить и постный вариант капустного пирога.

Тесто :

• 3 стакана муки;
• 1,5 стакана воды;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 столовой ложки сахара.

Начинка :

• 500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 стакан рассола от огурцов или помидоров;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки масла растительного.

Два стакана муки просеиваем, смешиваем с сухими быстрорастворимыми дрожжами. В теплой воде растворяем сахар и соль, вливаем этот раствор в муку, добавляем масло и размешиваем. Масса получится жидкой. По ложке добавляем еще муку, хорошо вымешивая после каждой порции. Как только тесто приобретет консистенцию магазинной сметаны, муку подсыпать прекращаем. Тесто оставляем для подъема в теплом месте на 40-60 минут.

Готовим начинку: нагреваем растительное масло на сковороде, обжариваем на нём тонко нарезанный лук, затем всыпаем капусту, обжариваем все вместе минут пять-семь. Затем вливаем рассол, и тушим до мягкости. Пробуем начинку, досыпаем сахар по вкусу и добавляем любимые специи. Остужаем.

Форму застилаем пергаментом, который хорошо смазан растительным маслом. Выкладываем часть теста. На нём распределяем капустную начинку. Затем снова выкладываем тесто. Разравниваем. Даем пирогу расстояться, прикрыв форму салфеткой минут 10-15. Затем ставим в духовку на 180 градусов на 45-50 минут.

Диетический вариант пирога

Даже те, кто стремится похудеть, могут позволить себе кусочек капустного пирога. Конечно, это должен быть диетический вариант, приготовленный без яиц на кефире нулевой жирности.

Тесто :

• 450 мл обезжиренного кефира;
• 320 гр. муки, можно взять цельнозерновую или овсяную муку, пирог будет еще более полезным;
• 1 чайная ложка соды;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Начинка :

• 400 гр. капусты;
• 1-2 морковки;
• специи, зелень по вкусу.

Натираем морковку, капусту мелко шинкуем. Складываем овощи в сотейник, подливаем немного воды и тушим до мягкости, добавив соль и специи по вкусу. Даем капусте остыть.

Смешиваем соду с кефиром, даем массе постоять минут десять. Затем добавляем соль и муку, вливаем масло растительное.

Для выпечки стоит использовать форму из силикона. Выкладываем половину теста, по нему распределяем начинку. Прикрываем капустный слой тестом. Запекаем при 160 градусах приблизительно сорок минут.

Наливной пирог на сметане с добавлением сосисок

Очень нежным получается наливной пирог, который замешивается . Начинку для него приготовим из капусты с сосисками.

• 300 гр. капусты;
• 150 гр. сосисок;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка томатного соуса;
• небольшой пучок укропа;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек муки;
• 200 гр. сметаны;
• 50 мл растительного масла в тесто и 2 столовые ложки для начинки;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли;
• семена кунжута или льна (можно смешать) для посыпки.

Начать нужно с приготовления начинки. Поджариваем на растительном масле тонко нашинкованный лук, затем добавляем капусту, убавляем огонь. Жарим под крышкой, периодически помешивая. Приправляем капустную начинку по вкусу, добавляем в неё томатный соус и нарезанные кружочками сосиски. Перемешиваем и охлаждаем.

Читайте также: Пирог с капустой и грибами – 9 рецептов

Теперь готовим тесто-заливку. В посуде с высокими бортиками смешиваем сметану, майонез и сырые яйца. Добавляем разрыхлитель и соль, всыпаем муку и мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем.

Выкладываем в жаропрочную неразъемную форму часть теста. На нем распределяем ровным слоем остывшую капусту с сосисками, и укрываем вторым слоем теста. Посыпаем пирог льняными или кунжутными семечками. Готовим при 180 градусах около сорока минут.

Пирог-капустник на майонезе

Очень вкусным получается наливной пирог на майонезе, но это и самый калорийный вариант этого вида выпечки. Это следует помнить тем, кто следит за весом. Приготовим пирог с пикантной начинкой.

Тесто :

• 3 яйца;
• 6 столовых ложек майонеза;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 6 столовых ложек муки;
• 0,5 чайных ложек соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• немного семян тмина для посыпки (по желанию).

Начинка :

• 400 гр. капусты;
• 2 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 4-6 шт. перьев зеленого лука;
• По 3-5 веточек укропа и петрушки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 20 гр. масла сливочного;
• 2 столовые ложки готового томатного соуса (можно кетчупа);
• соль и специи по вкусу.

Тонко шинкуем капусту, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок шинкуем очень мелко либо пропускаем через пресс. Очень мелко шинкуем зелень. В сковородке разогреваем растительное и сливочное масло, выкладываем в смесь масел лук, чуть поджариваем, затем добавляем чеснок и капусту. Быстро обжариваем, затем убавляем нагрев. Солим, добавляем специи и томатный соус. Тушим под крышкой до полной готовности. Жидкость должна полностью выпариться. Остужаем начинку и смешиваем с зеленью.

Разбиваем яйца в посуду для взбивания, туда же кладем майонез и сметану. Всыпаем разрыхлитель и соль, перемешиваем миксером. Добавляем муку, все смешиваем.

Форму диаметром 20 см изнутри хорошо промазываем маслом. Выкладываем час теста, затем раскладываем капусту и покрываем тестом. Посыпаем семенами тмина и готовим при 180 градусах приблизительно сорок пять минут.

Капустно-рыбный пирог (с консервированной рыбой)

Необычный, но очень приятный вкус имеет капустный пирог с рыбой . Чтобы начинка хорошо пропеклась, готовить его лучше не с сырой рыбой, а с консервой. Покупайте консервы в собственном соку, идеально подойдет сайра, скумбрия, горбуша.

• 2 стакана муки;
• 2 стакана сметаны;
• 4 яйца;
• 6 столовых ложек майонеза;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 600 гр. капусты;
• 360 гр. консервированной рыбы;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• специи по вкусу.

Шинкуем капусту и лук максимально тонко. На масле обжариваем овощи до полной готовности. Не забудем подсолить и добавить любимых специй по вкусу. Остывшую капусту смешиваем с консервированной рыбой, размятой вилкой на кусочки.

Смешиваем муку с половиной чайной ложки соли и разрыхлителем. Отдельно перемешиваем сметану, майонез и сырые яйца. Соединяем обе смеси, и тесто готово.

В смазанную форму тонким слоем выкладываем тесто, оно должно полностью покрыть дно слоем 1-1,5 см. Затем раскладываем капусту с рыбой и покрываем начинку тестом. Готовим около сорока-сорока пяти минут при 180 градусах.

Мясо курицы нарезаем небольшими кусочками, обжариваем до изменения цвета. Добавляем соль и специи, засыпаем тонко нашинкованный лук и жарим до готовности.

Совет! Для выпечки этого пирога можно использовать и белое (с грудки), и тёмное (с окорочков) мясо курицы. В первом случае выпечка получится более диетической, а во втором – более сочной.

Квашеную капусту хорошо отжимаем. Если очень кислая, то предварительно промываем холодной водой. В сотейник с толстым дном выкладываем капусту, добавляем немного воды и тушим минут двадцать. Капусту можно приправить чайной ложкой сахара.

Для теста взбиваем сметану с сырыми яйцами. Всыпаем разрыхлитель, соль и муку, размешиваем. В смазанную форму перекладываем часть теста. На его поверхности распределяем остывшую капусту, затем раскладываем куриное мясо с луком. Укрываем остатками теста, посыпаем кунжутными семенами. Выпекаем при 180 градусах около 40-45 минут.